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Rillettes aux deux saumons et légumes grillés à la salade de mesclun, huile d'herbes

Photo par : meynadv

Recette d'été.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 200 g de saumon fumé
  • 25 g de beurre en pommade
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette, d'échalotes ciselées et jus
  • 200 g de saumon cuit vapeur (7 min)
  • 4 bouquets de mesclun
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge, vert et jaune
  1. Étape 1 :

    Rillette :
    - Dans un bol, effeuiller les saumons, ajouter ciboulette, échalotes, jus de citron et beurre.
    - Assaisonner, mélanger, réserver au frais.

  2. Étape 2 :

    Légumes :
    - Blanchir les poivrons 2-3 min. puis les peler
    - Tailler les courgettes en rondelle de 0,5 cm d'épaisseur, les griller.
    - Faire de même avec les aubergines.

  3. Étape 3 :

    Huile d'herbe :
    - Blanchir 20 g de persil plat 30 secondes.
    - Refroidir dans l'eau glacée.
    - Egoutter et mixer avec 1 dl d'huile d'olive

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