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15min
Facile
Budget moyen
Recette d'été.
Ingrédients (4 personnes)
-
200 g de saumon fumé
-
25 g de beurre en pommade
- 1 cuil. à soupe de ciboulette, d'échalotes ciselées et jus
- 200 g de saumon cuit vapeur (7 min)
-
4 bouquets de mesclun
-
1 aubergine
-
1 courgette
- 1 poivron rouge, vert et jaune
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Rillette :
- Dans un bol, effeuiller les saumons, ajouter ciboulette, échalotes, jus de citron et beurre.
- Assaisonner, mélanger, réserver au frais. - 2
Légumes :
- Blanchir les poivrons 2-3 min. puis les peler
- Tailler les courgettes en rondelle de 0,5 cm d'épaisseur, les griller.
- Faire de même avec les aubergines. - 3
Huile d'herbe :
- Blanchir 20 g de persil plat 30 secondes.
- Refroidir dans l'eau glacée.
- Egoutter et mixer avec 1 dl d'huile d'olive
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