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Rillettes aux deux saumons et légumes grillés à la salade de mesclun, huile d'herbes
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Rillettes aux deux saumons et légumes grillés à la salade de mesclun, huile d'herbes - Photo par meynadvRillettes aux deux saumons et légumes grillés à la salade de mesclun, huile d'herbes - Photo par meynadv@ Meynadv
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Par Michel

Recette d'été.

Ingrédients (4 personnes)

  • Saumon fumé200 g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre25 g de beurre en pommade
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette, d'échalotes ciselées et jus
  • 200 g de saumon cuit vapeur (7 min)
  • Salade de mesclun4 bouquets de mesclun
  • Aubergine1 aubergine
  • Courgette1 courgette
  • 1 poivron rouge, vert et jaune

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rillette :
    - Dans un bol, effeuiller les saumons, ajouter ciboulette, échalotes, jus de citron et beurre.
    - Assaisonner, mélanger, réserver au frais.

  2. 2

    Légumes :
    - Blanchir les poivrons 2-3 min. puis les peler
    - Tailler les courgettes en rondelle de 0,5 cm d'épaisseur, les griller.
    - Faire de même avec les aubergines.

  3. 3

    Huile d'herbe :
    - Blanchir 20 g de persil plat 30 secondes.
    - Refroidir dans l'eau glacée.
    - Egoutter et mixer avec 1 dl d'huile d'olive

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