Cuire le saumon au court bouillon avec des aromates.

Le sortir de l'eau et laisser refroidir.

L'écraser à la fourchette.

Ajouter le saumon fumé coupé en fines lanières.
Poivrer avec les 5 baies.

Ajouter le beurre pommade (fondu au micro ondes), la crème fraîche, l'aneth et le jus de citron.

Bien mélanger le tout (faire une sorte de purée).

Verser dans une terrine et laisser prendre dans le frigidaire 12 h, décorer avec quelques tranches de citron.