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Rillettes de lapin à la normande
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Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France

Ingrédients

12 personnes
  • Poireau1 poireau
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chou1 morceau de choux
  • Ail5 gousses d'ail
  • LaurierLaurier
  • Oignon2 oignons
  • Calvados5 cl de calvados
  • Cidre1 dl de cidre
  • Poitrine de porc100 g de poitrine de porc fraîche
  • Gorge de porc500 g de gorge de porc
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Grain de poivreGrain de poivre
  • Baie de genièvreBaie de genièvre
  • Lapin1 lapin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la gorge de porc et la poitrine fraîche en morceaux réguliers. Désossez le lapin entièrement.
    Rangez l'ensemble avec le bouquet garni, le poivre, le genièvre, mouillez avec le cidre, le Calvados, salez et terminez à hauteur avec de l'eau.

  2. 2

    Cuire doucement sur le coin du feu 2 heures 30 à 3 heures.
    Avec un fouet, battre la viande afin que tous les morceaux se détachent en rillettes.
    Mettre ensuite en bocaux et laisser refroidir.

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