Rillettes de maquereau maison

Saler et réserver le maquereau.

Eplucher et découper la carotte en rondelles. Eplucher et émincer l'oignon.

Dans une casserole, mettre le vin, la carotte, l'oignon, le thym, le laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et porter à ébullition pendant 5 à 6 minutes.

Ajouter les rondelles de citron, le vinaigre blanc et porter une nouvelle fois à ébullition pendant 10 minutes.

Retirer le maquereau, égoutter et laisser refroidir avant de prélever la chair.

Mixer la avec le fromage et le vinaigre de riz. Puis saler selon vos goûts.

Découper les tranches de pain de mie en 4 et faire dorer sous le gril du four.

Tartiner généreusement, donner quelques tours de moulin à poivre et servir.