Rillettes de maquereau grillé au fromage frais

Faire cuire un maquereau entier au barbecue une vingtaine de minutes. Laisser refroidir une fois cuit.

Couper l'oignon et ciseler le persil. Dans un bol, mélanger le St-Moret (ou autre fromage frais) avec l'oignon, le persil, 1 filet d'huile d'olive, le jus de citron et le sel et poivre.

Récupérer toute la chair du poisson en enlevant toutes les arrêtes. Mélanger la chair avec la préparation en écrasant le tout à la fourchette.

Servir bien frais avec des toasts ou des gressins.