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Rillettes de maquereau
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Rillettes de maquereau - Photo par merywaRillettes de maquereau - Photo par merywa @ Merywa
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Par Warot Mery

Une délicieuse recette pour vos maquereaux...

Ingrédients

6 personnes

Pour le bouillon

  • Oignon 1 oignon
  • Jus de citron 1 jus de citron
  • Persil Persil frais
  • Ail Ail
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Pour les rillettes:

  • Maquereau 4 maquereaux
  • Saindoux 250 g de saindoux
  • Vin blanc 1 verre de vin blanc
  • Jus de citron vert 1 jus de citron vert
  • Échalote 2 échalotes
  • Ail 3 gousses d'ail
  • Beurre 1 beurre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Sauteuse Sauteuse
  • Bocal(caux) Bocal(caux)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparer votre bouillon, ajouter les maquereaux et laisser refroidir.
  2. 2

    Eplucher les maquereaux et retirer toutes les arêtes.

  3. 3

    Faites revenir les échalotes émincées avec l'ail, le sel, le poivre, le beurre et le citron, puis ajouter le vin blanc quand la préparation est bien chaude.

  4. 4

    Attendre quelques minutes puis ajouter le maquereau, remuer en écrasant les derniers gros morceaux de maquereau (sauf si vous aimez les gros morceaux dans vos rillettes) puis ajouter le saindoux, goûter et ajuster l'assaisonnement.

  5. 5

    Mettre dans des petits pots, laisser refroidir, c'est prêt.

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