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Rillettes de maquereau
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Vous regardez : Rillettes de maquereau
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Par Warot Mery

Une délicieuse recette pour vos maquereaux...

Ingrédients

6 personnes

Pour le bouillon

  • Oignon1 oignon
  • Jus de citron1 jus de citron
  • PersilPersil frais
  • AilAil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour les rillettes:

  • Maquereau4 maquereaux
  • Saindoux250 g de saindoux
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Jus de citron vert1 jus de citron vert
  • Échalote2 échalotes
  • Ail3 gousses d'ail
  • Beurre1 beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • SauteuseSauteuse
  • Bocal(caux)Bocal(caux)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparer votre bouillon, ajouter les maquereaux et laisser refroidir.
  2. 2

    Eplucher les maquereaux et retirer toutes les arêtes.

  3. 3

    Faites revenir les échalotes émincées avec l'ail, le sel, le poivre, le beurre et le citron, puis ajouter le vin blanc quand la préparation est bien chaude.

  4. 4

    Attendre quelques minutes puis ajouter le maquereau, remuer en écrasant les derniers gros morceaux de maquereau (sauf si vous aimez les gros morceaux dans vos rillettes) puis ajouter le saindoux, goûter et ajuster l'assaisonnement.

  5. 5

    Mettre dans des petits pots, laisser refroidir, c'est prêt.

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