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Rillettes de tripes ô champagne & ses jeunes pousses d'orties
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Par Aisne Evasion

Une idée de recette d'été Aperi'Tripes par la Charcuterie Artisanale de la Thiérache

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel, poivre du moulin 5 baies
  • AilAil
  • Échaloteéchalotes
  • 10 jeunes pousses d'épinard
  • 10 jeunes pousses d'orties
  • 1 verrine 220g de Tripes de Luzoir (ma préférence de l'été : la tripe A champagne ou la Tripe BIO)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Laver et essorer les jeunes pousses de verdure (orties et épinards).

  3. 2

    Déposer les Tripes Luzoir de boeuf ô Champagne ou encore les Tripes Luzoir BIO (en fonction des invités) et découper en très petit morceaux puis réserver au frais.

  4. 3

    Couper finement les jeunes pousses de verdure (orties et épinards). Hacher finement l'ail et l'échalote.

  5. 4

    Incorporer les ingrédients, saler, poivrer et mélanger. Servir frais sur de petits toasts grillés de pains A céréales. Bon Apéri'Tripe !

Conseils

Cuisine : Facile ; Pas cher et tendance, non grasse et riche en fer

Le + du chef
Remettez la préparation dans la verrine, présenter sur la table et laisser vos invités se servir à leur guise.

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