Vider les 2 boites de maquereaux dans une assiette en égouttant le jus au maximum.

Ecraser grossièrement le poisson et y incorporer le petit suisse, le fromage de chèvre frais, l'oignon nouveau émincé finement.

Mélanger délicatement.

Rectifier l'assaisonnement en fleur de sel et en piment d'Espelette.

Verser le tout dans un joli contenant et réfrigérer au moins 2 heures.