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Rillettes de maquereaux classiques
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Rillettes de maquereaux classiques - jeanne5Rillettes de maquereaux classiques - jeanne5@ Jeanne5
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Par Doctobre

Recette de rillettes de maquereau frais aux herbes, à l'avocat et au yaourt (pour qu'elle soit très légère).

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil1 c à s de persil haché
  • Ciboulette1 c à c de ciboulette ciselée
  • Échalote1 échalote émincée
  • La chaire d'un avocat écrasé à la fourchette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Yaourt grec1/4 de yaourt grec
  • Oeuf1 œuf dur
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Moutarde1 c à c de moutarde
  • 1 beau maquereau, évidé et écaillé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire le maquereau au four, en papillote, environ 20 minutes ( tout dépend de la grosseur du poisson). Récupérer et désarêter la chair du poisson et écraser-la grossièrement.

  2. 2

    Ajouter aux miettes de maquereau: l'œuf dur écrasé, la moutarde, le yaourt, les herbes, l'échalote, le sel et le poivre.

  3. 3

    Mélanger l'avocat écrasé avec le jus de citron et ajouter à la préparation précédente.

  4. 4

    Dresser dans chaque assiette avec un emporte-pièce et décorer selon votre goût: avec une feuille de salade, des tomates cerises, etc...

Conseils

Si vraiment vous ne voulez pas utiliser de yaourt, vous pouvez le remplacer par de la crème.

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