Rillettes de thon, chèvre frais aux aromates

Pour la rillette de thon, émiétter le thon et ajouter du fromage blanc jusqu'à obtenir la consistance d'une rillette, ajouter des échalotes ciselées et de la ciboulette ciselée puis terminer avec un peu de jus de citron. Assaisoner et réserver.

Pour la faisselle, l'égoutter et l'agrémenter d'échalotes ciselées et de ciboulette ciselée, Ajouter un peu de jus de citron, assaisonner et réserver.

Pour le dressage, disposer à la moitié de la verrine la rillette de thon et à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée disposer la faisselle de chèvre sur le dessus jusqu'au 2/3 décorer d'un brun de ciboulette, une fleur, un zeste de citron confit et quelques dés de tomates.