• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Rillettes de truite
Imprimer
Avatar de CPPR FRANCHE COMTE
Par CPPR FRANCHE COMTE

Rillettes de truites fraîches et truites fumées à faire découvrir en entrée...

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre moulu
  • Huile d'olive1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Vin blanc sec1 dl de vin blanc sec
  • 250 g de filets de truite fumée
  • 2 truites fraîches ou 250 g de truite surgelée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Choisir des truites fraîches, les ébouillanter rapidement pour retirer la peau et lever les filets.

  2. 2

    Dans une cocotte en fonte à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive et sauter rapidement à feu vif les filets de truite après les avoir coupés en tronçons.

  3. 3

    Au bout de trois à quatre minutes, ajouter le vin blanc, le sel et le poivre. Couvrir et laisser étuver cinq minutes à feu doux.

  4. 4

    Égoutter et effeuiller rapidement à la fourchette. Laisser refroidir un peu.

  5. 5

    Ajouter les filets de truite fumée. Au contact de la chaleur, ils s'écraseront facilement à la fourchette.

  6. 6

    Ajouter enfin le beurre pour lier le tout.

  7. 7

    Décorer de triangles de truite fumée et servir avec du citron, des rondelles d'oignons ou de la ciboulette hachée.

Commentaires

Idées de recettes