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Rillettes maison et facile
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Rillettes maison et facile - Photo par carinetteRillettes maison et facile - Photo par carinette @ carinette
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Par Carinette du blog Odeurs et Saveurs

Quoi de meilleur que de déguster des produits maison !

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 5g de poivron
  • 20g de sel
  • 2 kg de poitrine de porc fraîche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ater la couenne et les cartilage de la viande. Couper la poitrine en gros dés.

  2. 2

    Dans une marmite (en fonte de préférence) mettre un peu de saindoux et faire revenir les morceaux de viande.

  3. 3

    Ajouter le sel, le poivres et les herbes. Ajouter une cuillères à soupe de saindoux.

  4. 4

    Couvrir la marmite et laisser cuire à feu doux. Dès que le frémissement se fait entendre, laisser cuire 2 à 3h sans remuer (la graisse du fond empêchera la viande d'attacher).

  5. 5

    Découvrir la marmite et augmenter le feu, remuer et laisser cuire encore 30min. Il ne doit plus y avoir de jus.

  6. 6

    Éteindre de le feu, retirer les herber et effilocher la viande à la main, retirer les os et cartilages restants. Vous pouvez mixer grossièrement si vous le souhaiter (c'est ce que j'ai fait).

  7. 7

    Verser la préparation encore chaude dans des bocaux propres et secs puis refermer le couvercle.

  8. 8

    Laissez-le refroidir la tête en bas.

Conseils

Attendre un minimum de 24h avant dégustation.

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