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Risotto au massala, coquillage et crustacés
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4.3 / 5 3 avis
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Risotto au massala, coquillage et crustacés - Photo par BerqueretVincentRisotto au massala, coquillage et crustacés - Photo par BerqueretVincent @ BerqueretVincent
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Par Vincent sur son blog « Cuisinez... passion »

Un joli mariage le risotto italien et les saveurs indiennes.....

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 cuillère à café de massala
  • Parmesan 40 gr de parmesan
  • Crème 5 cl de crème
  • Sel ou sel fin 1 cuillère à soupe de
  • 4 praires
  • crevette 4 belles crevettes
  • 200 ge de riz pour risotto
  • Échalote 2 échalotes
  • Noix de Saint-Jacques 2 noix de Saint Jacques
  • Bouillon de volaille 1 litre de bouillon de volaille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Porter le bouillon à ébullition puis stoper le feu, garder à couvert.
    Ciseler les échalotes, faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse, y jeter le riz et les échalotes, faire nacrer (le riz doit devenir légèrement translucide).

  2. 2

    Couvrir à hauteur du riz avec du bouillon, laisser "absorber" puis recommencer tant que nécessaire (le tout à feu doux) jusqu'à ce que les grains aient une texture à peine croquante sous la dent.

  3. 3

    Cuire à couvert les praires dans une casserole avec un petit fond d'eau.
    Dans une poêle cuire les noix de Saint Jacques, avec une noix de beurre, une minute de chaque côtés.

  4. 4

    Ajouter le massala, persil, parmesan au risotto et servir accompagné des praires, Saint Jacques sans oublier les crevettes.

Conseils

A concommer sans modération !

Commentaires

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