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Risotto au potimarron et aux épices
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Risotto au potimarron et aux épices - Photo par LuminarcRisotto au potimarron et aux épices - Photo par Luminarc @ Luminarc
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Par Luminarc

Ingrédients

4 personnes
  • Curry1 c. à c. de curry
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • CoriandreCoriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Copeaux de parmesan100 g de copeaux de parmesan
  • Beurre40 g de beurre
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • Potimarron500 g de potimarrons
  • Oignon1 oignon
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Riz à risotto ArborioRiz à risotto Arborio ou 300g de riz à risotto Carnaroli

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez le potimarron et l'oignon. Coupez le potimarron en dés puis hachez l'oignon. Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

  2. 2

    Ajoutez ensuite le riz, le reste de l'huile d'olive et les épices. Une fois que le riz est devenu translucide, ajoutez le vin blanc.

  3. 3

    Quand le vin s'est évaporé, ajoutez petit à petit le bouillon cube préalablement dilué dans un litre d'eau bouillante.

  4. 4

    Ajoutez ensuite le potimarron et laisser cuire environ 20 à 25 minutes sans cesser de remuer.

  5. 5

    Quand le riz est cuit, ajoutez hors du feu le beurre et les feuilles de coriandre. Décorez l'assiette avec quelques copeaux de parmesan.

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