• Connexion
  • Inscription
Risotto au roquefort
Imprimer
Risotto au roquefort - Photo par OrtsRisotto au roquefort - Photo par Orts@ Orts
Enregistrer
Avatar de Julie
Par Julie

En verrine mélange salé sucré.

Ingrédients (3 personnes)

  • Riz à risotto Arborio250g de riz arborio
  • Bouillon de volaille75 cl bouillon de volaille ou de légumes
  • Roquefort100g de roquefort
  • Crème fraîche2 c à s crème fraîche
  • Oignon1 oignon
  • Parmesan25g de parmesan (facultatif)
  • Vin blanc sec5 cl de vin blanc sec
  • Beurre10g beurre
  • 2 c à s d'huile d'olive douce
  • Fruit rouge50g de fruits rouges frais ou congelés selon la saison

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincez finement l'oignon et le faire suer doucement à l'huile (1 c à s) avec 10g de beurre. verser le riz sans l'avoir lavé et le nacrer doucement : il doit juste s'enrober des corps gras et devenir translucide.

  2. 2

    Verser le vin blanc et laisser réduire. Ajouter la moitié du bouillon très chaud, remuer et laisser doucement cuire pendant environ 7 à 8 mn en remuant de temps en temps. Pendant ce temps-là, faire tout doucement fondre dans une petite casserole le roquefort coupé en petits dés avec la crème.

  3. 3

    A mi-cuisson du riz (lorsqu'il aura absorbé les 3/4 du bouillon), ajouter le reste du bouillon et remuer encore une fois. Lorsque le riz est cuit et à presque tout absorbé, verser le roquefort fondu, le parmesan et remuer. Décorer avec les fruits rouges. Et déguster tiède.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée