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Risotto aux céleri branche et radis, en bouillon de fanes

Photo par : capdev

Un risotto complétement végétarien, bon marché qui utilise toute votre botte de radis !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • sel, poivre
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • 100g de parmesan
  • 2 cubes de bouillons de légumes
  • une botte de céléri branche
  • 1 bol de riz rond
  • Une botte de radis
  1. Étape 1 :

    Éplucher le céleri et le couper en tronçons. Le laver et le faire cuire environ 15 minutes à l'eau salée.

    Éplucher les radis : les laver et les couper en rondelles. Nettoyer les fanes, les laver

    Faire chauffer 750ml d'eau : à l'ébullition, ajouter les 2 bouillons de légumes et les fanes de radis. Faire cuire environ 15 minutes. Mixer le tout

    Faire chauffer 4 cs d'huile d'olive dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché.
    Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon de fanes chaud louche par louche et ce jusqu'à épuisement du bouillon.

    A mi-cuisson, ajouter le céleri et les radis.

    Remuer régulièrement.

    Parsemer de parmesan. Remuer, rectifier l'assaisonnement et servir chaud......

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Conseils

Vous pouvez relever le gout en ajoutant du jambon cru fumé au moment de servir

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