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Risotto aux céleri branche et radis, en bouillon de fanes
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Risotto aux céleri branche et radis, en bouillon de fanes - Photo par capdevRisotto aux céleri branche et radis, en bouillon de fanes - Photo par capdev @ Capdev
A
Par Aliénor

Un risotto complétement végétarien, bon marché qui utilise toute votre botte de radis !

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Oignon 1 oignon
  • Huile d'olive huile d'olive
  • Parmesan 100g de parmesan
  • 2 cubes de bouillons de légumes
  • Céleri une botte de céléri branche
  • Riz rond 1 bol de riz rond
  • Radis Une botte de radis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Éplucher le céleri et le couper en tronçons. Le laver et le faire cuire environ 15 minutes à l'eau salée.

    Éplucher les radis : les laver et les couper en rondelles. Nettoyer les fanes, les laver

    Faire chauffer 750ml d'eau : à l'ébullition, ajouter les 2 bouillons de légumes et les fanes de radis. Faire cuire environ 15 minutes. Mixer le tout

    Faire chauffer 4 cs d'huile d'olive dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché.
    Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon de fanes chaud louche par louche et ce jusqu'à épuisement du bouillon.

    A mi-cuisson, ajouter le céleri et les radis.

    Remuer régulièrement.

    Parsemer de parmesan. Remuer, rectifier l'assaisonnement et servir chaud......

Conseils

Vous pouvez relever le gout en ajoutant du jambon cru fumé au moment de servir

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