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Risotto aux courgettes et au curry, sucrines braisées au balsamique
Photo par : Invité

Un risotto bien crémeux comme j'aime et légèrement épicé au curry... et comme il me restait une sucrine, je l'ai braisée avec quelques gouttes de vinaigre balsamique... un délice !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 150 à 200g de riz à risotto
  • 75 cl de bouillon de poule (eau + 1 cube)
  • De l'huile d'olive
  • 1 échalote émincée
  • 1 verre de vin blanc
  • 50g de parmesan râpé frais
  • 2 c à c de curry
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 courgette + quelques fines tranches pour la déco
  • 1 sucrine
  • Vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre noir
  1. Étape 1 :

    Rincez la courgette, enlevez les graines à l'aide d'une petite cuillère et coupez-la en dés.

    Faites revenir les dés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes, salez et poivrez. Réservez.

  2. Étape 2 :

    Rincez bien les feuilles de sucrine, gardez les plus belles.

    Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, déposez-y les feuilles de sucrine, salez et poivrez légèrement et ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique. Dès que les feuilles ramollissent, retirez-les de la poêle et disposez-les sur les assiettes. Aa va vite, ne laissez pas les feuilles noircir, ce serait pas présentable ;-)

  3. Étape 3 :

    Portez l'eau et le cube de bouillon à ébullition dans un poêlon et gardez-le sur feu doux ensuite.

    Faites chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle (ou une casserole), faites-y revenir l'échalote 2 minutes et versez-y le riz.

    Mélangez et quand le riz devient translucide, ajoutez le vin blanc.

  4. Étape 4 :

    Quand celui-ci est absorbé, ajoutez 1 louche de bouillon.

    Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente et que le bouillon ai été absorbé... vous aurez peut-être trop de bouillon, ce n'est pas grave ;-) Il faut compter +/- 20 minutes...

  5. Étape 5 :

    Ajoutez alors la crème, le curry, les dés de courgettes et le parmesan. Poivrez et mélangez bien et réchauffez 2 minutes.

    Servez le risotto sur les feuilles de sucrine (j'ai utilisé un cercle en métal) et décorez avec les fines tranches de courgettes...

     

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