Un risotto bien crémeux comme j'aime et légèrement épicé au curry... et comme il me restait une sucrine, je l'ai braisée avec quelques gouttes de vinaigre balsamique... un délice !
Ingrédients (2 personnes)
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1 courgette + quelques fines tranches pour la déco
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Préparation
- 1
Rincez la courgette, enlevez les graines à l'aide d'une petite cuillère et coupez-la en dés.
Faites revenir les dés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes, salez et poivrez. Réservez.
- 2
Rincez bien les feuilles de sucrine, gardez les plus belles.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, déposez-y les feuilles de sucrine, salez et poivrez légèrement et ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique. Dès que les feuilles ramollissent, retirez-les de la poêle et disposez-les sur les assiettes. Aa va vite, ne laissez pas les feuilles noircir, ce serait pas présentable ;-)
- 3
Portez l'eau et le cube de bouillon à ébullition dans un poêlon et gardez-le sur feu doux ensuite.
Faites chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle (ou une casserole), faites-y revenir l'échalote 2 minutes et versez-y le riz.
Mélangez et quand le riz devient translucide, ajoutez le vin blanc.
- 4
Quand celui-ci est absorbé, ajoutez 1 louche de bouillon.
Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente et que le bouillon ai été absorbé... vous aurez peut-être trop de bouillon, ce n'est pas grave ;-) Il faut compter +/- 20 minutes...
- 5
Ajoutez alors la crème, le curry, les dés de courgettes et le parmesan. Poivrez et mélangez bien et réchauffez 2 minutes.
Servez le risotto sur les feuilles de sucrine (j'ai utilisé un cercle en métal) et décorez avec les fines tranches de courgettes...
