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Risotto aux crevettes et légumes verts
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Par Communauté 750g

Un risotto crémeux, agrémenté de petits pois fondants, poireau croquant, au bon goût de crevettes.

Ingrédients

4 personnes
  • Eau80 cl d'eau
  • Vin blanc sec20 cuillères de vin blanc sec
  • Parmesan30 g de parmesan
  • Beurre30 g de beurre
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Oignon1 oignon
  • Poireau1 poireau
  • Petit pois150 g de petits pois
  • Riz à risotto300 g de riz à risotto
  • crevette250 g de crevettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. "Eplucher" les crevettes, les mettre au réfrigérateur, et déposer les carcasses dans une casserole, avec l'eau, le bouquet garni et la moitié de l'oignon. Laisser cuire 45 minutes.
    Pendant ce temps, couper le poireau en très fines lamelles, émincer l'oignon restant.
    Après 45 minutes, filtrer le jus des crevettes, le maintenir au chaud.
    Faire revenir le beurre dans une casserole, y mettre l'oignon, puis le riz. Quand celui-ci est translucide, ajouter les petits pois, le poireau et le vin. Une fois le vin absorbé, mettre une louche de bouillon de crevettes. Quand il est entièrement absorbé, ajouter à nouveau une louche, et ainsi de suite jusqu'à absorption de tout le bouillon. Saler et poivrer si nécessaire. Laisser reposer 2 minutes.
    C'est prêt !

Conseils

Ne pas mélanger le parmesan au plat, mais le déposer sur la table pour que chacun puisse se servir comme il le veut ! En effet, le parmesan risque de masquer le goût du plat.

Nutrition

494kcal25% AR*
24.5 gprotéines49% AR*
65.1 gsucres26% AR*
9.8 gmatières grasses15% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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