Un risotto crémeux avec des moules, calmars et crevettes.
Ingrédients
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1 l de fumet de poisson
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2 c. à s. de crème fraîche
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30 g de parmesan
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Persil haché
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10 cl de vin blanc
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1 gousse d'ail
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300 g de fruits de mer
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50 g de beurre
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1 oignon
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2 échalotes
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300 g de riz spécial risotto
Préparation
- 1
Émincez l'oignon, les échalotes et hachez la gousse d'ail. Dans une casserole, faites revenir le tout avec le beurre pendant environ 5 minutes.
- 2
Faites cuire au besoin les fruits de mer dans un court bouillon et réservez.
- 3
Ajoutez au mélange d'oignon et d'échalotes le riz, le laisser cuire quelques minutes en mélangeant pour que les grains soient bien translucides.
- 4
Verser le vin blanc et porter à ébullition. Dès l'évaporation du liquide versez 2 louches de fumet de poisson et baissez le feu. Ajoutez progressivement le fumet, comptez environ 30 minutes de cuissons. Le riz doit être cuit mais ferme.
- 5
Ajoutez les fruits de mer, la crème fraîche, le persil et le parmesan, laissez cuire encore 2 minutes et servez !
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