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Risotto aux merguez, chou rave et haricots jaunes
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Risotto aux merguez, chou rave et haricots jaunes - Photo par TitAnickRisotto aux merguez, chou rave et haricots jaunes - Photo par TitAnick@ TitAnick
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Par Anick Lehmann du blog De la fourchette aux papilles estomaquées

Un risotto printanier!

Ingrédients (8 personnes)

  • Bouillon de légumes1,5 l de bouillon de légumes
  • Parmesan50 g de parmesan
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre (facultatif)
  • 350g de riz rond de Camargue
  • Persil1 botte de persil
  • Chou-rave1 gros chou rave
  • Haricot100 à 150g de haricots jaunes
  • Oignon1 gros oignon
  • Merguez6 à 8 merguez d'agneau

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Épluchez l'oignon et le chou rave. Coupez-les en petits dés. Équeutez les haricots et coupez-les en petites rondelles.

  2. 2

    Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les merguez que vous aurez coupées en petits tronçons. Une fois cuites, ajoutez les oignons et faites-les dorer. Ajoutez les chou rave et les haricots et faites revenir quelques minutes. Couvrez et laissez-cuire à feu modéré pendant une quinzaine de minutes.

  3. 3

    Ajoutez le riz et la moitié du persil haché. Donnez quelques tours de cuillères le temps d'imprégner le riz du jus de cuisson. Arrosez ensuite le mélange d'environ le quart du bouillon. Mélangez sans cesse jusqu'à incorporation complète de l'eau de cuisson. Recommencez cette opération 3 fois jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le bouillon de légumes. Ces 4 opérations doivent se faire sur un temps de 15 à 20 minutes.

  4. 4

    Une fois le riz cuit, ajoutez le reste du persil haché et le parmesan râpé. Mélangez puis servez avec un filet d'huile d'olive.

Conseils

Je n'ai pas assaisonné le risotto puisque les merguez le sont suffisamment.

Commentaires

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