Mettre à chauffer le lait avec le sucre, la fève de tonka. Réservez. Faire griller les amandes à secs, réservez.

Faire tremper les raisins dans le rhum. Pendant ce temps faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, y verser le riz jusqu'à bien l'enrober, remuez quelques instants et y verser une louche de lait chaud remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé le lait.

Puis remettre une louche et une autre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de lait. Le résultat doit être crémeux. Y ajouter les amandes, les raisins secs et le chocolat.

Remuez juste assez pour rendre le chocolat mou. Mettre en verrines et servir tiède.