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Risotto crémeux aux poires et fromage bleu

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Un risotto automnale étonnante et raffiné.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • 556 kcal Nouveau !

Ingrédients (4 personnes)

  • 120g de fromage bleu (Roquefort ou Gorgonzola)
  • 50g de parmesan fraîchement râpé
  • 2 poires (Comice ou Williams)
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de vin blanc sec (environs 4 cl)
  • ½ oignon
  • 30g de beurre demi-sel (+ 5 g pour la finition du risotto)
  • 2 c à c d'huile d'olive extra-vierge
  • 320g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
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Matériel

  • Casserole
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Coupez le fromage bleu en dés et réservez-les dans un bol.
    Pelez les poires et coupez-les en petits dés,réservez-les dans un autre bol. Préparez le bouillon et réservez-le au chaud.

  2. Étape 2 :

    Épluchez et émincez l'oignon et faites-le revenir sans coloration dans une casserole avec le beurre et l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il devient transparent.
    Ajoutez le riz, remue-le et faites-le cuire environs 1 minute, jusqu'à ce qu'il devient nacré (les grains du riz deviennent translucides).

  3. Étape 3 :

    Ajoutez le vin blanc, laissez-le évaporer puis, baissez légèrement le feu, ajoutez une louche de bouillon chaud, remuer délicatement le riz et ajoutez une deuxième louche de bouillon quand la précédente sera absorbée. Une louche après l'autre, en remuant délicatement le riz, portez le risotto à cuisson: il vous faudra environs 18 à 20 minutes en tout (selon le type de riz).
    Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le dés de bleu et de poire au risotto et remuez délicatement, jusqu'à ce que le fromage aura fondu.

  4. Étape 4 :

    Dès que le risotto est cuit, ôtez la casserole du feu et ajoutez-y une petite tranche de beurre demi-sel et le parmesan râpé.
    Mélangez le risotto pour faire la liaison, poivrez et réglez-le éventuellement de sel.

  5. Étape 5 :

    Dressage et finition :
    Dressez le risotto chaud dans les assiettes des service, poivrez et saupoudrez le risotto vec du parmesan râpé et servez-le aussitôt, chaud.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
556 kcal28% AR*
14 g protéines29% AR*
73.3 g sucres29% AR*
20 g matières grasses29% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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