Risotto de boulgour au potiron et pavé de bœuf au poivre

Couper le potiron en morceaux de 2 cm de côté. Dans une casserole d’eau bouillante le faire blanchir 5 minutes 

Emincer l’oignon. Dans un faitout le faire revenir avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il blondisse. Ajouter le potiron puis remuer et laisser cuire 2 minutes 

Incorporer le boulgour et mélanger 

Verser le bouillon de légumes progressivement jusqu’à ce que le boulgour imbibe tout le bouillon. Laisser cuire à feu doux 8 minutes

Ajouter le parmesan et saupoudrer de persil plat

Dans une assiette étaler le poivre et appuyer sur chaque face du pavé de rumsteck jusqu’à ce que le poivre adhère sur les faces

Dans une poêle huilée déposer le pavé de rumsteck et faire cuire 1 minute sur chaque face à feu vif. Poursuivre la cuisson pour une viande plus cuite à coeur 

Au moment de servir, couper la viande en aiguillettes. Déguster à côté du risotto de boulgour