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Risotto de boulgour au potiron et pavé de bœuf au poivre
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Par La Quotidienne

Le steak au poivre n'aime pas que les frites. La preuve avec ce joli risotto de saison.

Ingrédients

4 personnes
  • Boulgour300 g de boulgour
  • Potiron¼ potiron
  • Oignon1 oignon
  • Bouillon de légumes75 cl de bouillon de légumes
  • Parmesan râpé5 c. à s. de parmesan râpé
  • Persil plat½ bouquet de persil plat
  • Pavé de rumsteck1 pavé de rumsteck
  • Poivre noir3 c. à s. de poivre noir concassé
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Baies rosesBaies roses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le potiron en morceaux de 2 cm de côté. Dans une casserole d’eau bouillante le faire blanchir 5 minutes 

    Emincer l’oignon. Dans un faitout le faire revenir avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il blondisse. Ajouter le potiron puis remuer et laisser cuire 2 minutes 

    Incorporer le boulgour et mélanger 

    Verser le bouillon de légumes progressivement jusqu’à ce que le boulgour imbibe tout le bouillon. Laisser cuire à feu doux 8 minutes

    Ajouter le parmesan et saupoudrer de persil plat

  2. 2

    Dans une assiette étaler le poivre et appuyer sur chaque face du pavé de rumsteck jusqu’à ce que le poivre adhère sur les faces

    Dans une poêle huilée déposer le pavé de rumsteck et faire cuire 1 minute sur chaque face à feu vif. Poursuivre la cuisson pour une viande plus cuite à coeur 

    Au moment de servir, couper la viande en aiguillettes. Déguster à côté du risotto de boulgour 

     

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