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Risotto de coquillettes au jambon et fromage, semoule de brocoli
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Une recette simplissime à partager en famille. La semoule de brocoli est facultative mais elle apporte beaucoup de fraicheur à ce plat réconfortant.

Ingrédients

4 personnes
  • Coquillette350 g de coquillettes
  • Talon de jambon blanc200 g de talon de jambon blanc
  • Comté75 g de comté
  • Bouillon70 cl de bouillon
  • Beurre1 noix de beurre
  • Brocoli1 brocoli

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • RâpeRâpe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détaillez le brocoli en gros bouquets, lavez-les puis râpez les extrémités de chaque bouquet, afin d’obtenir 8 cuillères à soupe de semoule de brocolis (gardez le reste pour faire un velouté).

    Faites chauffer le bouillon.

    Faites fondre le beurre dans une grande casserole.

  2. 2

    Ajoutez les coquillettes crues puis mélangez pendant une trentaine de secondes sur feu moyen.

    Ajoutez une louche de bouillon et mélangez.

    Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez le restant du bouillon au fur et à mesure en mélangeant à chaque ajout.

    Ajoutez environ 60 cl de liquide au total.

  3. 3

    Pendant la cuisson, coupez le jambon en dés puis râpez le fromage.

    Lorsque les coquillettes sont cuites, retirez la casserole du feu, ajoutez la semoule de brocoli, un peu de sel, le jambon, le fromage, mélangez et servez.

     

     

Le conseil de Pascale Weeks

Cette cuisson contrairement à ce que l'on pourrait croire est assez ancienne. Les bergers italiens faisaient cuire leurs pâtes par absorption pour économiser l'eau. l'ajout de la semoule de brocoli apporte beaucoup de fraîcheur.

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