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Risotto de la mer express
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Risotto de la mer express - Photo par Cahier de gourmandisesRisotto de la mer express - Photo par Cahier de gourmandises@ Cahier de gourmandises
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Par Stéphanie du blog Cahier de gourmandises

Aujourd'hui, côté cuisine, c'est l'appel du large avec cette recette qui sent la mer....

Ingrédients

4 personnes
  • Parmesan râpé100 g de parmesan râpé
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Beurre10 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • crevette12 crevettes
  • Filet de cabillaud200 g de filets de cabillaud
  • Bouillon de poisson75 cl de bouillon de poisson
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Oignon1 oignon
  • Epinard surgelé250 g d'epinards surgelés
  • Riz à risotto350 g de riz à risotto

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir le filet de cabillaud dans un peu de beurre. réserver.

  2. 2

    Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé finement avec l'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

  3. 3

    Ajouter ensuite le vin blanc. Saler et poivrer. Une fois qu'il a réduit, ajouter deux louches de bouillon, laisser réduire. Répéter jusqu'à épuisement du bouillon ou jusqu'à la fin de cuisson du riz.

  4. 4

    Ajouter en fin de cuisson les épinards, le poisson émietté et le parmesan. Décorer le risotto avec les crevettes décortiquées.

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