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Risotto de pommes de terre
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Risotto de pommes de terre - Photo par ÉpicétoutRisotto de pommes de terre - Photo par Épicétout@ Épicétout
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Par épicétout la cuisine de dany

Des pommes de terre très finement taillées, tendres et onctueuses, cuisinées comme un risotto.

Ingrédients (4 personnes)

  • Mascarpone50g de mascarpone
  • Noix de muscade1 pincée de muscade
  • Parmesan2 c à s de parmesan
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Le zeste d1/2 citron
  • Ail1 gousse d'ail
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Bouillon de volaille50 cl de bouillon de volaille
  • Beurre20g de beurre
  • Oignon1 oignon
  • Pomme de terre500g de pommes de terre (Charlotte) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez, lavez et séchez les pommes de terre. Coupez-les en très fins bâtonnets. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites suer l'oignon et l'ail émincés. Ajoutez les morceaux de pommes de terre, mélangez et versez le vin blanc.

     

  2. 2

    Laissez les pommes de terre absorber le vin en mélangeant régulièrement. Ajoutez les zestes de citron puis versez le bouillon en 3 fois en attendant l'absorption entre chaque ajout. Ajoutez le mascarpone et le parmesan, salez et poivrez. Servez accompagné d'asperges vertes cuites « al dente ».

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