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Risotto estival à la tomate
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4.1 / 5 10 avis
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Par Jessica

Une recette simple et délicieuse pour épater vos amis :)

Ingrédients (4 personnes)

  • 300g de risotto arborio
  • Oignon1 petit oignon
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Eau70 cl d'eau
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes
  • Parmesan60g de parmesan
  • Concentré de tomates1 petite boite de concentré de tomate
  • Mascarpone1 c à s de mascarpone
  • Tomate séchéeQuelques tomates séchées
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen, ajoutez les oignons coupés en fins morceaux. Laissez dorer.

  2. 2

    Ajoutez le riz et mélangez. Laissez chauffer pendant 2 à 3 min jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

  3. 3

    Pendant ce temps, préparez votre bouillon. Portez l'eau à ébullition dans une casserole ou une bouilloire et incorporez-y le cube de bouillon.

  4. 4

    Versez 1/3 du bouillon sur le riz, remuez jusqu'à complète absorption. Répétez la même opération en 2 fois avec le bouillon restant. La cuisson du riz doit durer entre 15 et 20min.

  5. 5

    Une fois le bouillon complètement absorbé, ajoutez le concentré de tomate, le parmesan et le mascarpone. Mélangez.

  6. 6

    Coupez quelques tomates séchées (selon votre goût) en petits morceaux et incorporez les au risotto. Salez et poivrez.

  7. 7

    Le risotto est prêt à être dégusté ! Dressez-le dans une assiette à l'aide d'un emporte-pièce. Vous pouvez ajouter des lamelles de courgette et de carotte sur le dessus pour décorer.

Conseils

N'oubliez pas de goûter le risotto en fin de cuisson pour s'assurer qu'il est bien cuit !

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