Un risotto crémeux aux saveurs italiennes.
Ingrédients (2 personnes)
-
200g de riz spécial Risotto (pour ma part je choisi toujours un riz arborio)1 échalote30 cl de vin blancHuile d'olive75 cl de bouillon de légume ou de viande blanche100g de mascarpone100g de gorgonzola2 c à s de vinaigre balsamique½ poire WilliamSel, poiv
Préparation
- 1
Faire chauffer à petit bouillon le fond de légumes et y pocher la poire ( le couteau doit s'enfoncer sans résistance) sortir la poire et la laisser refroidir.
- 2
Faire blondir l'échalote finement ciselée, rajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 3
Couvrir de vin blanc froid, laisser s''évaporer en remuant régulièrement Couvrir ensuite de bouillon chaud et recommence l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 17 minutes).
- 4
Parallèlement faire réduire les deux cuillères de vinaigre balsamique.
- 5
Puis hors du feu rajouter le mascarpone, le gorgonzola et la poire coupés en petits morceaux, le vinaigre balsamique servir aussitôt et parsemer des feuilles d'origan.
Conseils
J'ai choisi pour ma part le côté crémeux si vous l'aimez moins crémeux il faut le laisser s'évaporer plus longtemps.
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