Porter à ébullition le lait avec les fleurs d'hibiscus et la vanille. Laisser infuser 10 minutes puis passer au chinois.

Remettre le lait à chauffer avec une goutte de colorant jusqu'à ébullition puis ajouter le riz. Laisser cuire pendant 25 min à feu moyen. A mi-cuisson, incorporer le sucre puis laisser cuire 25 min de nouveau en remuant de temps en temps.

Verser le riz au lait dans des petits ramequins et laisser refroidir. Décorer de quelques fleurs d'hibiscus.