Riz au lait et au caramel beurre salé

Dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème liquide.
Fendre la gousse de vanille en deux et la laisser infuser dans la casserole quelques min, retirer là ensuite et gratter bien les sucs.
Verser ensuite le riz et le sucre, laisser cuire à feu doux 30 min en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps préparer le caramel beurre salé :
Faire un caramel avec le sucre et l'eau.
Pendant ce temps faire chauffer la crème dans son pot 1 min au micro-onde.
Lorsqu'il brunit, hors du feu (de façon à éviter les éclaboussures) et verser la crème chaude en une seule fois et continuer à bien mélanger.
Remettre le caramel sur le feu ajouter le beurre coupé en petits dès.
Continuer à bien mélanger pendant 5 min de façon à ce que la préparation épaississe un peu.
Puis éteindre le feu attendre un peu que ça refroidisse et déguster le.

Éteindre le feu lorsqu'il reste encore un peu de lait dans la casserole.
Mettre un peu de caramel beurre salé au fond des ramequins, puis compléter avec le riz au lait. Laisser un peu refroidir et déguster.