Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.

Ajouter le riz (le lait doit bouillir tout doucement à petites bulles).

Cuire environ 20 minutes jusqu'à absorption du lait.
Laver et couper les fraises en morceaux.

Mettre les fraises avec les framboises et le sucre dans une casserole à feu moyen pendant environ 10 minutes, pour faire compoter.

Retirer les fruits rouges du feu.

Y ajouter les spéculoos émiettés à la main.
Dans une verrine, mettre une couche de fraises et de framboises aux spéculoos puis une couche de riz au lait.