Faire cuire le riz la veille. Hacher l'oignon.

Faire revenir l'oignon, les lardons, les crevettes, les petits pois, durant 3 minutes. Les laisser ensuite en attente dans une assiette.

Brouiller l'oeuf sur feu modéré dans une poêle, le mettre dans une assiette et l'émietter avec une fourchette.

Faire revenir le riz dans une poêle sans le dorer pendant 5 minutes en remuant avec une spatule.

Incorporer l'oignon, petits pois, oeuf, poivre, lardons et crevettes.

Continuer la cuisson 3 minutes tout en remuant.

Dresser dans un grand plat. Saupoudrez de ciboule hachée. Servir chaud.