Le vrai riz Cantonais Chinois est un riz sauté simple avec seulement du riz et des œufs comme ingrédients principaux. Le riz cantonais en France comme on le connaît est en fait un riz sauté. Voici une recette typiquement Chinoise, savoureuse et complète.
Ingrédients
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300 g de riz cuit
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2 ciboules
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2 oeufs
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70 g de maïs en grains
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70 g de petits pois
- 50 g de chair de porc
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50 g de saucisse asiatique ou chorizo doux
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½ carotte
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1 c. à s. d'huile végétale
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1 c. à s. de sauce soja
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1 c. à c. d'huile de sésame
Matériel
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Wok
Préparation
- 1
Couper la saucisse et le porc en petits dès.
- 2
Faire chauffer le wok et faire revenir les dès de saucisses pour en extraire le gras. Réserver. Verser un filet d'huile de sésame et faire sauter les dès de porc. Ajouter la carotte coupée en dés et assaisonner avec la sauce soja. Ajouter les petits pois et le maïs, débarrasser la préparation.
- 3
Dans le wok, verser un filet d'huile de sésame, ajouter le riz et faire revenir quelques minutes. Verser les oeufs battus et enrober le riz avec l'omelette. Ajouter la garniture (saucisses, légumes) et terminer avec la ciboule émincée.
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