La veille : faire cuire le riz et le laisser reposer 5 ou 6 h ( voir toute la nuit).

Le lendemain : Dans une grande poêle huilés faire cuire les oeufs battus en les brouillant (remuer sans cesse) le plus possible. Ajouter ensuite les crevettes décortiquées le jambon et les petits pois. Laisser à feu doux 5 ou 6 min, ajouter ensuite une bonne dose de sauce soja et l'oignon émincé. Laisser mijoter pendant 10 min et mélanger au riz. Servir bien chaud.