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Riz vinaigré
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4.2 / 5 5 avis
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Avatar deTiffany du blog 'Tiffany'
Par Tiffany du blog 'Tiffany'

Voici la recette du riz vinaigré pour faire vos sushi et vos maki.

Ingrédients

5 personnes
  • 5 g de sel ou sel fin
  • 80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 2 cl de mirin
  • 25 cl de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • 500 g de riz rond
  • 50 cl d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Laissez-le égoutter dans la passoire 30 min.

  2. 2

    Placez le riz et les 50cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus pour que l'ensemble soit hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 min.

  3. 3

    Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant encore 15 min. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz 5 minutes.

  4. 4

    Dans une casserole, faites chauffer et mélanger le vinaigre, le mirin, le sel, le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le mélange dissout.

  5. 5

    Déposer le riz dans un saladier pour le refroidir à l'aide d'un éventail, d'une feuille de papier...
    Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

  6. 6

    Une fois la préparation vinaigrée incorporée, conservez le riz dans le saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer vos maki et vos sushi.

Nutrition

442kcal23% AR*
10.7 gprotéines22% AR*
96.5 gsucres38% AR*
0.8 gmatières grasses2% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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