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Riz vinaigré
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4.2 / 5 5 avis
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Avatar de Tiffany du blog 'Tiffany'
Par Tiffany du blog 'Tiffany'

Voici la recette du riz vinaigré pour faire vos sushis ou vos makis.

Ingrédients

5 personnes
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Mirin2 cl de mirin
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais25 cl de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • Riz rond500 g de riz rond
  • Eau50 cl d'eau

Matériel

  • PassoirePassoire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Laissez-le égoutter dans la passoire pendant 30 min.

  2. 2

    Placez le riz et les 50 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus pour que l'ensemble soit hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 min, à partir de l'ébullition.

  3. 3

    Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant encore 15 min. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 5 minutes.

  4. 4

    Dans une casserole, versez le vinaigre, le mirin, le sel, le sucre puis faites chauffer, sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre bien dissout.

  5. 5

    Déposer le riz dans un saladier pour le faire refroidir à l'aide d'un éventail, d'une feuille de papier, etc.
    Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

  6. 6

    Une fois la préparation vinaigrée incorporée, conservez le riz dans le saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer vos makis ou vos sushis.

Conseils

Choisissez un riz rond japonais pour cette recette.

Nutrition

442kcal23% AR*
10.7 gprotéines22% AR*
96.5 gsucres38% AR*
0.8 gmatières grasses2% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes