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Rizotto au saumon fumé et champagne
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Rizotto au saumon fumé et champagne - Photo par stephaniegrRizotto au saumon fumé et champagne - Photo par stephaniegr@ Stephaniegr
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Par Stéphaniegr

Une petite recette extra, facile à faire et dont le goût est vraiment très original. Cette recette peut sans complexe servir d'entrée lors d'un repas de fête, accompagnée d'un petit verre de champagne bien sur et d'oeufs de saumon pour décorer.

Ingrédients

  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Oeufs de saumonOeufs de saumon pour la décoration En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Bouillon de légumes1 c à c de bouillon de légumes (ou 1/2 cube)
  • Saumon fumé100g de saumon fumé
  • 25 cl de champagne rosé
  • Échalote2 échalotes
  • Mascarpone100g de mascarpone
  • Riz à risotto Arborio200g de riz arborio

Préparation

  1. 1

    Faites bouillir 35 cl d'eau avec le bouillon de légumes, conservez la préparation au chaud sur feu doux.

  2. 2

    Épluchez et émincez très finement les échalotes.

  3. 3

    Faites chauffer l'huile dans une sauteuse anti-adhésive. Ajoutez les échalotes et le riz. Mélangez soigneusement pour bien mêler l'ensemble. Laissez chauffer 2 min à feu très doux.

  4. 4

    Ajoutez le champagne, augmentez le feu et laissez le liquide s'évaporer complètement. Ajoutez ensuite une louche de bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée par le riz. Continuez ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon. Ajoutez le mascarpone. Le riz doit alors être bien cuit et crémeux.

  5. 5

    Pendant la cuisson du riz, découpez le saumon fumé en lanières fines.

  6. 6

    Quand le riz est cuit, éteignez le feu, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt en ajoutant le saumon fumé et les oeufs.

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