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Ronde de fraises et chocolat rapide

Photo par : Capipiou

Un sorbet fraise sur un palet sablé, des fraises 'nature' et de fines plaques de chocolat.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 18 min
  • Icone sablier 300 min

Ingrédients

4 personnes

Sorbet

  • 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 10 cl d'eau
  • 0,5 jus de citron
  • 300 g de fraises

Palets

  • 400 g de fraises
  • 100 g de chocolat
  • 40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 1 jaune d'oeuf
  • 0,25 c. à s. de levure chimique
  • 40 g de beurre
  • 90 g de farine
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  1. Étape 1 :

    Sorbet
    Verser le sucre et l'eau dans une casserole, faire bouillir pendant 2 minutes pour obtenir un sirop. Laisser refroidir totalement.
    Laver les fraises, les équeuter, puis les mixer et filtrer le coulis dans une passoire. Incorporer le jus de citron.
    Mélanger ce coulis au sirop à l'aide d'un fouet.
    Verser la préparation dans un saladier, couvrir de film alimentaire et réserver 2 à 3 heures au réfrigérateur.
    Verser dans une sorbetière et laisser turbiner 25 minutes. Transvaser le sorbet dans un récipient de façon à avoir 2 cm d'épaisseur, placer au congélateur pour 2 heures.

  2. Étape 2 :

    Palets
    Préchauffer le four (170°C).
    Sabler la farine et la levure avec le beurre. Battre le jaune d'œuf et le sucre, ajouter au mélange farine-beurre en formant une boule.
    Étaler la pâte (un bon centimètre d'épaisseur) et réaliser des disques avec un cercle de cuisine.
    Placer ceux-ci sur une plaque antiadhésive et enfourner à 170°C pour 12 à 14 minutes.
    Laisser refroidir les palets sur une grille.

  3. Étape 3 :

    Chocolat
    Scotcher des bandes de rhodoïde sur des cercles de diamètre supérieur au diamètre des palets.
    Casser le chocolat en petits morceaux et faire fondre au micro-ondes (1 min).
    En étaler une partie sur les feuilles de rhodoïde ; avec le reste réaliser des disques de chocolat. (sur une plaque en silicone pour macarons par exemple). Laisser refroidir et durcir.

  4. Étape 4 :

    Montage
    Laver le restant des fraises, les couper en tranches.
    Sur chaque assiette, poser un palet. Disposer les tranches de fraises en demi-cercle.
    Dans le sorbet, avec le même cercle que celui ayant servi pour les palets, découper des disques et placer ceux-ci sur les palets.
    Décoller les disques et arcs de chocolat et les disposer sur l'assiette.

Icone ampoule

Conseils

Préparer le sorbet et les palets la veille.

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