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Rôti d'agneau farçi aux abricots secs, laqué au miel et son mélange de légumes.
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Rôti d'agneau farçi aux abricots secs, laqué au miel et son mélange de légumes. - Photo par loreli5Rôti d'agneau farçi aux abricots secs, laqué au miel et son mélange de légumes. - Photo par loreli5@ Loreli5
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Par Lorelina du blog My li'l kitchen

Un agneau moelleux au goût légèrement sucré-salé.

Ingrédients

1 personne
  • Oignon1 oignon
  • 1 c. à c. de fond de viande
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Pignon de pin1 c. à s. de pignons de pin
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Gigot d'agneau1 tranche de gigot d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cumin½ c. à c. de cumin
  • Coriandre½ c. à c. de coriandre fraiche
  • Abricot sec20 g d'abricots secs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par mixer ensemble, les abricots, la coriandre, le cumin, sel et poivre. Ensuite, retirer l'os et l'excès de gras sur la tranche de gigot. Répartir la farce sur la viande, replier pour former un petit rôti et maintenir avec de la ficelle de cuisine.

  2. 2

    Détailler les oignons et les poivrons en lamelles, badigeonner le rôti de miel à l'aide d'un pinceau. Placer le tout dans un plat à four avec 1/2 verre d'eau et le fond de viande et mettre à cuire dans un four préchauffé th.6 pour 15 à 20 min.

  3. 3

    Réduire ensuite le jus de cuisson dans une poêle à feu vif, faire griller à sec les pignons dans une autre poêle. Dresser les légumes à l'aide d'un petit cercle à entremets, en gardant quelques lamelles de poivron pour la déco sur l'assiette. Surmonter de quelques pignons. Disposer le rôti et un cordon de sauce parsemé de pignons et de quelques lamelles de poivrons.

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