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Rôti d'autruche au foie gras et aux girolles
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Rôti d'autruche au foie gras et aux girolles - Photo par caromaZRôti d'autruche au foie gras et aux girolles - Photo par caromaZ @ caromaZ
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Par caromaZ

Une bonne façon de préparer le rôti d'autruche.

Ingrédients

6 personnes
  • 1 kg d'autruche
  • 200 g de girolles
  • 100 ml de porto
  • 50 g de foie gras
  • 3 c. à c. de fond de veau

Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Four traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four th 7-8. Coupez 50gr de foie gras en dés.

  2. 2

    Disposer le rôti de 1 kilo d'autruche dans une cocotte.
    Mettre autour 200 grammes de girolles en bocal et les dés de foie gras. Poivrez.

  3. 3

    Diluez 3 c. à café de fond de veau dans 100ml de porto et autant d'eau.

  4. 4

    Versez sur la viande et les girolles. Cuire 20 à 25 minutes sans couvrir.
    Un vrai régal.

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