Rôti d'autruche au foie gras et aux girolles

Préchauffer le four th 7-8. Coupez 50gr de foie gras en dés.

Disposer le rôti de 1 kilo d'autruche dans une cocotte.
Mettre autour 200 grammes de girolles en bocal et les dés de foie gras. Poivrez.

Diluez 3 c. à café de fond de veau dans 100ml de porto et autant d'eau.

Versez sur la viande et les girolles. Cuire 20 à 25 minutes sans couvrir.
Un vrai régal.