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Rôti de boeuf au pesto
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Rôti de boeuf au pesto - Photo par gaultiRôti de boeuf au pesto - Photo par gaulti @ gaulti
G
Par Gaultier

Recette délicieuse à condition d'avoir un roti de boeuf très tendre.

Ingrédients

4 personnes
  • 800 g de rôtis de boeuf
  • 300 g de tagliatelles
  • 12 tomates cerise
  • 2 c. à s. de tapenade
  • Pignon de pin
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Feuille de basilic
  • 50 g de parmesan râpé
  • 4 gousses d'ail
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Matériel

  • Casserole
  • Robot mixeur
  • Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer votre four à 200°C.
  2. 2
    Préparer le pesto :
    Mixer ensemble le basilic, 2 gousses d'ail, le parmesan, les pignons et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une pate verte.
  3. 3

    Dresser le rôti dans un plat allant au four, piquer le d'ail, badigeonnez le de pesto et disposez autour les tomates cerises entières.
    Salez, poivrez et enfourner le rôti 25 mn à 180°C.

    Lorsque le rôti est cuit, égoutez le sur une planche puis laissez le reposer 5 mn avant de le découper.
  4. 4

    Récuperez les tomates cerises et le jus de cuisson.

    Faites cuire les pates à l'eau bouillante salée, égouttez les et mélangez les dans le plat de service avec le reste d'huile d'olive et la tapenade.
  5. 5

    Dressez les tranches de roti au pesto sur de grandes assiettes, accompagnées d'un peu de tomates cerise confites.
    Dégustez avec les tagliatelles à la tapenade.

Conseils

Conseils de Chef Christophe :   Vous pouvez présenter le roti entier décoré avec des feuilles de basilic et des copeaux de parmesan et le découper directement sur la table.   Le temps de repos est très important, car il permet à la viande de se detendre, et de bien repartir le sang à l'interieur.

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