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Rôti de porc aux pruneaux
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Rôti de porc aux pruneaux - Photo par lafermYRôti de porc aux pruneaux - Photo par lafermY @ LafermY
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Par Jean-Luc Durand du blog La ferme de Villars 24340- le blog de Jean-Luc

Rôti de porc aux pruneaux d'agen et ses pommes de terre moelleuses cuit à l'autocuiseur.

Ingrédients

5 personnes
  • Rôti de porc 1,5 kg de rôti de porc
  • Pomme de terre 6 pommes de terre
  • Pruneau d'Agen Pruneau d'Agen
  • Oignon 1 oignon
  • Huile de colza 2 c. à s. d'huile de colza
  • Thym Thym
  • Laurier Feuille de laurier
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Cocotte-minute Cocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation: Retirez la ficelle du rôti et fendez-le sur toute sa longueur et la moitié de son épaisseur. Farcissez le avec des pruneaux. Déposez sur le dessus du rôti des pruneaux pour cachez l'ouverture. Reficelez le rôti avec du fil de cuisine. Serrez bien le fil avant de faire les nœuds afin d'obtenir un rôti bien ferme. Épluchez l'oignon et le couper en 4 morceaux. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur.

  2. 2

    Cuisson: Faites revenir, dans un autocuiseur, les morceaux d'oignons dans un peu d'huile. Lorsqu'ils commencent à fondre, déposez le rôti de porc aux pruneaux. Faites revenir le rôti sur toutes ses faces. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez les morceaux de pommes de terre ainsi qu'un demi-litre d'eau. Ajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez.
    Portez à ébullition puis fermez la cocotte. Laissez cuire à feu doux pendant 75 minutes dès que la soupape chuchote.

  3. 3

    Service: Dressez le rôti chaud, sur un plat de service, découpé en tranches de 1 cm d'épaisseur, accompagné des pommes de terre. Le jus de cuisson est présenté dans une saucière.

Conseils

Se munir de fil de cuisine avant la préparation afin de reficeler le rôti une fois farci avec les pruneaux. Si le rôti à une barde avant la préparation il faut la conserver.

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