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Rôti de porc moelleux en cocotte
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Rôti de porc moelleux en cocotte - Photo par PSCHMITTRôti de porc moelleux en cocotte - Photo par PSCHMITT @ PSCHMITT
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Par Patrice du blog AlsaCuisine

Un rôti extrêmement moelleux

Ingrédients

6 personnes
  • 1,5 kg de carrés de porc
  • Saindoux 25 g de saindoux
  • Oignon 2 oignons
  • Ail 4 gousses d'ail entières
  • Bouquet garni 1 feuille de bouquets garnis
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte
  • Passoire Passoire
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Peler les oignons, les émincer.
      - Lier les éléments du bouquet garni.
      - peler les gousses d'ail et les écraser d'un coup sec du plat de la main ou avec un couteau.
  2. 2
    • Faire fondre le saindoux dans une cocotte en fonte, y faire dorer le carré sur toutes les faces, à feu modéré.
      - Lorsqu'il est bien doré, l'égoutter et le poser sur une assiette.
      - jeter le gras de cuisson du rôti et ajouter les oignons dans la cocotte.
      - Les mélanger et les faire revenir quelques minutes sur feu doux, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.
      - Remettre alors le rôti dans la cocotte, ajouter les os, le bouquet garni et les gousses d'ail, saler, poivrer.
  3. 3
    • Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 1 h 45, en retournant plusieurs fois le rôti pendant la cuisson.
  4. 4
     

Conseils

On peut rajouter une boite de champignons de Paris 10 mn avant la fin de la cuisson
Servir avec des pommes vapeur et salade type "iceberg"

Commentaires

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