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Rôti de porc moelleux en cocotte

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Photo par : PSCHMITT

Un rôti extrêmement moelleux


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1,5 kg de carré de porc désossé et ficelé (demander au boucher les os du carré)
  • 25 g de saindoux
  • 2 beaux oignons
  • 4 gousses d'ail entières
  • 1 bouquet garni ( 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 branche de sauge fraîche 1 branche de romarin 5 beaux brins de persil plat )
  • Sel
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Passoire
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    • Peler les oignons, les émincer.
      - Lier les éléments du bouquet garni.
      - peler les gousses d'ail et les écraser d'un coup sec du plat de la main ou avec un couteau.
  2. Étape 2 :

    • Faire fondre le saindoux dans une cocotte en fonte, y faire dorer le carré sur toutes les faces, à feu modéré.
      - Lorsqu'il est bien doré, l'égoutter et le poser sur une assiette.
      - jeter le gras de cuisson du rôti et ajouter les oignons dans la cocotte.
      - Les mélanger et les faire revenir quelques minutes sur feu doux, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.
      - Remettre alors le rôti dans la cocotte, ajouter les os, le bouquet garni et les gousses d'ail, saler, poivrer.
  3. Étape 3 :

    • Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 1 h 45, en retournant plusieurs fois le rôti pendant la cuisson.
  4. Étape 4 :

     
Icone ampoule

Conseils

On peut rajouter une boite de champignons de Paris 10 mn avant la fin de la cuisson
Servir avec des pommes vapeur et salade type "iceberg"

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