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Rôti de veau en cocotte façon grand-mère
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Par Goize

Bon rôti de veau fait comme autrefois avec des petits oignons et des lardons caramélisés.

Ingrédients

4 personnes
  • Rôti de veau1 kg de rôtis de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terre500 g de pommes de terre (petites)
  • Oignon nouveau ou Cébette1 botte d'oignons nouveaux ou Cébettes
  • Lardon fumé200 g de lardons fumés
  • Huile d'arachide6 c. à s. d'huile d'arachide
  • Beurre50 g de beurre
  • Grain de poivreGrain de poivre
  • Fleur de selFleur de sel

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les pommes de terre avec la peau, fendez-les en deux dans l'épaisseur puis encore en deux comme des grosses frites. Disposez les dans un grand plat à tarte. Salez, poivrez et arrosez d'huile d'arachide et cuire au four 30 minutes à 200°C.

  2. 2

    Une fois cuites, les sortir et les garder au chaud.

  3. 3

    Posez le rôti dans un plat en fonte ou en terre. Mettre une noix de beurre dessus, salez au gros sel, poivrez avec les grains.

  4. 4

    Disposez autour les lardons et les petits oignons entiers et épluchés.

  5. 5

    Enfournez le rôti 50 minutes à 180°C, l'arroser de temps en temps.
    Lorqu'il est cuit, le servir en tranches épaisses, arrosées de jus de cuisson et entourées de pomme de terre, d'oignons et des lardons caramélisés.

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