Bon rôti de veau fait comme autrefois avec des petits oignons et des lardons caramélisés.
Ingrédients
-
1 kg de rôtis de veau
-
500 g de pommes de terre (petites)
-
1 botte d'oignons nouveaux ou Cébettes
-
200 g de lardons fumés
-
6 c. à s. d'huile d'arachide
-
50 g de beurre
-
Grain de poivre
-
Fleur de sel
Matériel
-
Four traditionnel
-
Moule à tarte
-
Plat à gratin
Préparation
- 1
Lavez les pommes de terre avec la peau, fendez-les en deux dans l'épaisseur puis encore en deux comme des grosses frites. Disposez les dans un grand plat à tarte. Salez, poivrez et arrosez d'huile d'arachide et cuire au four 30 minutes à 200°C.
- 2
Une fois cuites, les sortir et les garder au chaud.
- 3
Posez le rôti dans un plat en fonte ou en terre. Mettre une noix de beurre dessus, salez au gros sel, poivrez avec les grains.
- 4
Disposez autour les lardons et les petits oignons entiers et épluchés.
- 5
Enfournez le rôti 50 minutes à 180°C, l'arroser de temps en temps.
Lorqu'il est cuit, le servir en tranches épaisses, arrosées de jus de cuisson et entourées de pomme de terre, d'oignons et des lardons caramélisés.
Commentaires