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Rougail boucané

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Photo par : aureliwUX

Morceaux de boucané ( poitrine, côtes... de porc salées et fumées au feu de bois), blanchis et rissolés ; cuits dans une sauce à base d'oignons, de tomates et de piment vert.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (8 personnes)

  • piments verts la dose s'est selon votre goût
  • tomates 300 gr
  • oignons 300 gr
  • huile 5 cl
  • boucané 1,6 kg
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Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Détailler le boucané en lamelles de 1 cm environ.

  2. Étape 2 :

    Blanchir (dessaler) en démarrant à l'eau froide en une ou deux fois.

  3. Étape 3 :

    Rissoler légèrement et dégraisser si nécessaire.

  4. Étape 4 :

    Ajouter les oignons émincés en fines rondelles et laisser roussir.

  5. Étape 5 :

    Ajouter le piment vert et laisser suer.

  6. Étape 6 :

    Ajouter la tomate bien mûre concassée finement et laisser cuire à couvert et à feu doux.

  7. Étape 7 :

    La garniture doit être bien cuite et la sauce obtenue très courte et pas grasse.

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