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Rougail de morue réunion
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Rougail de morue réunion@ Chef Damien
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Un classique des classiques de la Réunion.

Ingrédients

4 personnes
  • 500 g de morues salées
  • Tomate pelée1 petite boîte de tomate pelée
  • Oignon2 oignons (gros)
  • Ail6 gousses d'ail
  • Huile6 c. à s. d'huile
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Au préalable, dessalez la morue en la faisant bouillir deux fois. Dans une marmite, faites bien frire la morue dessalée, quand elle est bien dorée ajoutez les oignons et l'ail émincés.

  2. 2

    Faites revenir le tout. Incorporez le curcuma et le sel. Mélangez et ajoutez les tomates.

  3. 3

    Mélangez à nouveau. Laissez cuire 20 min, jusqu'à évaporation totale de l'eau.

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