Roulade de dinde printanière

Nettoyer les carottes en laissant 1 cm de fânes, les peler, couper les plus grosses en 2 dans le sens de la longueur.
Nettoyer les poireaux, détailler le plus gros du vert en lamelles, le reste en tronçons.
Peler les navets. Les couper en dés ainsi que les courgettes essuyées.
Cuire tous les légumes 10 mn à la vapeur
Préchauffer le four à 180 °C
Etaler les escalopes de dindes les unes à coté des autres en les faisant se chevaucher légèrement.
Disposer les tranches de poitrine, répartir la tapenade et 5 ou 6 carottes.
Rouler et ficeler, saler, poivrer et ajouter le thym.
Dans un plat allant au four, faire fondre 10 g de beurre et un filet d'huile. Y dorer le rôti et les échalottes coupées en 4 10 mn sur feu moyen, en le tournant de temps en temps. Déglacer le plat avec 10 cl d'eau en grattant les sucs.
Cuire 45 mn au four. 10 mn avant la fin de la cuisson, poêler les légumes dans le reste de beurre sur feu doux.
Saler, faire mijoter à couvert
Laisser reposer le rôti 5 mn hors du four avant de le servir.