Blancs de poulet roulés sur du Philadelphia
Ingrédients
70 g de blancs de poulet 200 g de philadelphia 500 g d'epinards 300 g de carottes 1 oignon 40 g de beurre 15 cl de bouillon de poule 10 cl de lait Estragon Sel ou sel fin Poivre
Matériel
Casserole
Poêle
Préparation
- 1
Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets, pelez l'oignon et taillez-le en fines rondelles.
Nettoyez et lavez les épinards, faites-les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée ; égouttez-les et essorez-les. Faites cuire les carottes à l'eau bouillante pendant 5 minutes et égouttez-les. Étalez les tranches de poulet sur une planche à découper, salez et poivrez. Tartinez-les d'une fine couche de Philadelphia et recouvrez-les avec les épinards. Enroulez-les et maintenez-les avec de la ficelle de cuisine. - 2
Faites dorer les roulades dans une poêle avec le beurre. Ajoutez les carottes et l'oignon ; faites revenir quelques instants, puis versez le bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu et poursuivez la cuisson
pendant 15 minutes. - 3
Mélangez le reste du Philadelphia avec le lait et ajoutez le jus de cuisson des roulades, ainsi qu'un peu d'estragon lavé et haché. Rectifiez l'assaisonnement et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Disposez les roulades dans les assiettes, ajoutez les carottes et le jus de cuisson. Servez immédiatement.