Blancs de poulet roulés sur du Philadelphia
Ingrédients
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70 g de blancs de poulet
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200 g de philadelphia
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500 g d'epinards
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300 g de carottes
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1 oignon
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40 g de beurre
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15 cl de bouillon de poule
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10 cl de lait
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Estragon
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Poêle
Préparation
- 1
Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets, pelez l'oignon et taillez-le en fines rondelles.
Nettoyez et lavez les épinards, faites-les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée ; égouttez-les et essorez-les. Faites cuire les carottes à l'eau bouillante pendant 5 minutes et égouttez-les. Étalez les tranches de poulet sur une planche à découper, salez et poivrez. Tartinez-les d'une fine couche de Philadelphia et recouvrez-les avec les épinards. Enroulez-les et maintenez-les avec de la ficelle de cuisine. - 2
Faites dorer les roulades dans une poêle avec le beurre. Ajoutez les carottes et l'oignon ; faites revenir quelques instants, puis versez le bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu et poursuivez la cuisson
pendant 15 minutes. - 3
Mélangez le reste du Philadelphia avec le lait et ajoutez le jus de cuisson des roulades, ainsi qu'un peu d'estragon lavé et haché. Rectifiez l'assaisonnement et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Disposez les roulades dans les assiettes, ajoutez les carottes et le jus de cuisson. Servez immédiatement.
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