Délicieuse recette à faire découvrir...
Ingrédients (4 personnes)
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200 g de couscous
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2,5 dl de bouillon
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175 g de Gruyère AOC
- 2 c. à soupe d'amandes grossièrement hachées
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2 c. à soupe de feuilles d'origan
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50 g d'abricots secs
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1 poivron vert
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1 c. à soupe d'huile d'olive
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1 oignon
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Sel
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Poivre
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16 grosses feuilles de laitue
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1 poivron rouge
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600 g de tomates
Préparation
- 1
Couper les tomates en petits dés. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les tomates et les laisser mijoter 15 minutes. Saler et poivrer.
- 2
Faire blanchir les feuilles de laitue dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Les déposer sur du papier de ménage. Aplatir les côtes épaisses à l'aide d'une louche. Mettre deux feuilles l'une sur l'autre.
- 3
Couper les poivrons et les abricots en dés. Les faire revenir 2 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter le bouillon et faire bouillir. Ajouter alors le couscous et le laisser gonfler 10 minutes à couvert.
- 4
Hacher finement le Gruyère AOC. Détacher les grains de couscous avec une fourchette et ajouter 100 g de fromage. Répartir la farce de couscous sur les feuilles de laitue. Assembler les bords et rouler les feuilles.
- 5
Verser la sauce tomate dans un plat à gratin et y déposer les roulades. Parsemer avec le Gruyère AOC restant et les amandes hachées.
- 6
Faire gratiner au four à 200 degrés pendant 15 minutes. Saupoudrer d'origan.
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