Roulades de poivrons farcies de crème à la roquette

Coupez les poivrons en deux, nettoyez-les et faites-les griller sur un gril ou au four. Laissez-les refroidir complètement, puis pelez-les. Éliminez le sel des câpres et hachez-les grossièrement. Nettoyez, lavez et hachez la roquette, émincez les olives (réservez-en 4 pour la décoration).

Mettez le Philadelphia dans un saladier, ajoutez les olives émincées, la roquette, les câpres, 2 càs d'huile, une pincée de sel et de poivre. Travaillez bien la crème de manière à amalgamer les ingrédients, puis étalez-la sur les poivrons.

Enroulez-les, fixez-les avec une pique en bois et disposez-les sur un plat de service. Décorez-les avec les olives réservées, arrosez-les avec le reste de l'huile et servez.