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Roulades de soles à l'estragon, sauce moutarde et cornichons
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Par Communauté 750g

Un filet de sole enroulé autour d'un cornichon Amora nage avec bonheur dans une sauce savoureuse aromatisée à la moutarde à l' 'ancienne Amora

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème fraîche légère5 c à s de crème fraîche allégée
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Prévoir 6 pics en bois
  • Beurre10g de beurre
  • 6 feuilles d 'estragon frais
  • Moutarde à l'ancienne1 c à s de moutarde à l'ancienne Amora
  • 6 filets de soles
  • Cornichon12 cornichons Amora

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Je préchauffe le four à 220°(thermostat 7).

  2. 2

    J'allonge les 6 filets de soles,je pose un petit cornichon Amora et une feuille d 'estragon en leur centre,je sale,je poivre puis j'enroule chaque filet de sole en le maintenant à l'aide d 'un pic en bois.

  3. 3

    Je hache très finement 6 autres cornichons dans un grand bol, j' ajoute à ce hachis 5 cuillères à soupe de crème fraîche allégée ,1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne Amora ,du poivre moulu , très peu de sel, et je réserve.

  4. 4

    Je beurre généreusement un plat à four, je dispose dedans les 6 roulades de soles que je nappe avec la sauce à la moutarde et aux cornichons et j'enfourne dans le four chaud une dizaine de minutes à 220°.

  5. 5

    Je sers sans attendre, en posant chaque filet très chaud sur un dôme de riz blanc et en le nappant de sauce moutarde et cornichons.....Bon appétit!

Conseils

Vous pouvez choisir des poissons moins onéreux (limande,carrelet...)pour réaliser plus économiquement cette recette

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